所谓是大理石纹其实就是牛肉中的脂肪分布，所谓"雪花"牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉.在据最新一期《自然通讯》刊发的论文，日本大阪大学的科学家用干细胞技术研制出世界第一款3D打印和牛肉，其大理石纹“就像真的一样”，含有脂肪、肌肉和血管，结构复
以色列公司的食品公司Steakholder最近公布了他们的新产品Omakase Beef Morsels,这是一种使用牛的干细胞3D打印而成的大理石纹路牛肉。这些牛肉的灵感来自世界和牛肉号称“全世界最贵的牛肉”，脂肪含量高达60%，入口即化，软嫩鲜美。日前，日本科学家用3D生物打印技术成功制造出世界第一块和牛肉，它拥有和牛独有的大理石花纹，简直能够以假
可见，大理石花纹在牛肉等级评定中的重要角色。什么是大理石花纹在牛排界，大理石花纹是指瘦肉之间的白色斑点和脂肪条纹。之所以用大理石花纹命名，是因为脂肪的条纹类似于大理石花美国牛肉的等级通过两个指标来综合评定，一个是牛肉的成熟度，还有一个就是大理石纹脂肪度。分为8大等级：US Prime,Choice,Select,Standard,Commercial,Utility,Cutter和Canner。一般
●△● 雪花牛肉通常较于普通牛肉嫩度更佳，而造成这种现象的主要原因是由于雪花牛肉有着丰富的大理石纹，但大理石纹并非是通过影响牛肉的内部结构从而使其更加软嫩，而是由于烹饪过程中，大理大理石花纹学名肌间脂肪，又叫油花、雪花，除了可以提供漂亮的外观，还可以给牛排提供香气、汁水与醇和的口感，同时也是谷饲牛肉重要的评级标准之一。图片*延伸阅读：什么是大理石
